小源菜谱

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00-1010，揉面时可以加一点盐，可以促进酵母繁殖更快，产生更多的二氧化碳。馒头绵软有力，香甜可口，还可加入啤酒或适量的糖，效果更佳。

煮饭：正确的煮饭方法应该是开水。这是因为开水可以缩短煮饭时间，减少米饭中维生素的破坏。淀粉不溶于冷水。只有水温在60以上，淀粉才会吸水、膨胀、开裂，变成糊状。大米含有大量淀粉。用开水煮饭的时候，温度在100左右(水的沸点)，这样米饭煮的比较快。

陈米也能蒸出新米的味道。就是在锅里加入少量的精盐或者花生油，切记花生油一定要煮熟冷却。往锅里加点就行了。

豆腐下锅前，先用开水浸泡10分钟以上，这样可以去掉卤味，这样做出来的豆腐口感好，味道鲜美，香甜可口。

如何把米粒挡在锅外：蒸饭后的锅粘上米粒后不容易清洗。蒸的时候在米饭里加几滴食用油，蒸出来的米饭就不会粘锅了。